| 瑞穂のくまの黒豆納豆作り | |
高血圧・高脂血症に黒豆が効くと聞いて、いろいろな食べ方を考えていますが、 納豆にすることを思いつき、納豆作りを始めました。（2004/4/7） いろいろと試行錯誤の結果、作り方はほぼ定着しましたので、以前からの改良 状況を報告します。(2004/5/24) |
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| 納豆作りの手順はこんな具合です。 | |
| ①発泡スチロールの箱に熱源として ベープのヒーターを入れる
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| ②茹でた黒豆に納豆素を熱湯で溶いたものを 振りかけて混ぜる。 以前は市販の納豆をまぜていましたが 納豆素のほうが雑菌がはいることが少ない ようです。 納豆素は東急ハンズで売っていました。 |
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| ③豆をいれたプラスチック容器にふきんをかけ て、箱にいれます。 取り出すときのために先に紐を入れておきます。  |
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| ④箱のふたをして、電源を入れます。 電源のところに２４時間のタイムスイッチをいれ 箱の中の温度が４０～４２度Cを保つように通電 時間を調整しました。  |
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| ⑤２４時間発酵させたあと、冷蔵庫で1日以上） 寝かせて熟成します。 |
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